韩式辣酱炸鸡
香脆的韩式炸鸡，裹上一层甜辣的韩式辣酱。这是一道受欢迎的街头小吃和令人感到舒适的美食，非常适合分享。
韩国
Chicken
营养 (每份)
687kcal热量
42.5g蛋白质
48.2g碳水
32.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 1公斤 去骨带皮鸡腿肉，切成一口大小
- 2汤匙 酱油 (用于腌制)
- 1汤匙 味醂
- 1茶匙 姜蓉
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 100克 马铃薯淀粉 (或玉米淀粉)
- 50克 中筋面粉
- 1茶匙 泡打粉
- 1/2茶匙 盐
- 200毫升 冰水
- 约500毫升 植物油 (用于油炸)
- 3汤匙 韩式辣酱 (Gochujang)
- 2汤匙 酱油 (用于酱汁)
- 2汤匙 蜜糖或玉米糖浆
- 1汤匙 米醋
- 1汤匙 蒜蓉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 炒香芝麻 (装饰用)
- 1条 青葱，切碎 (装饰用)
步骤
- 在一个碗中，将鸡腿肉、酱油(用于腌制)、味醂、姜蓉和黑胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟，室温下或在冰箱中腌制最多30分钟。
- 在另一个大碗中，将马铃薯淀粉、中筋面粉、泡打粉、盐和冰水搅拌成光滑的麵糊。
- 将每块腌制好的鸡肉蘸入麵糊中，确保完全裹上，让多余的麵糊滴落。
- 在深锅或锅中将植物油加热至170°C (340°F)。小心地分批放入裹好麵糊的鸡肉，避免锅中过满。炸6-7分钟，直到呈浅金黄色并熟透。取出并放在铁架上沥油。
- 在炸鸡的同时，准备酱汁。在一个小锅中，将韩式辣酱、酱油(用于酱汁)、蜜糖或玉米糖浆、米醋、蒜蓉和麻油混合。用中火煮至轻微沸腾，不断搅拌直到酱汁稍微变稠。离火。
- 将油温升至180°C (350°F)。将鸡肉再次炸2-3分钟，直到呈深金黄色并变得更酥脆。取出并再次沥油。
- 在一个大碗中，将刚炸好的鸡肉与辣酱混合，直到每块鸡肉都均匀裹上酱汁。上菜前撒上炒香芝麻和切碎的青葱作装饰。
