脆皮豬腩韓式鬆餅配辣醬

融合香港美食與韓式風味嘅創意菜式。豬五花外脆內嫩，煎至金黃香脆，鋪喺鬆軟嘅韓式鬆餅上。淋上香辣嘅辣豉醬，灑上芝麻粒同蔥段，酸辣開胃。

營養 (每份)

食材

• 400克 豬五花，帶皮
• 2湯匙 豉油
• 1湯匙 蜜糖
• 3粒 蒜頭，切碎
• 1茶匙 白胡椒粉
• 200克 麵粉
• 50克 粟粉
• 2茶匙 發粉
• 1茶匙 鹽
• 250毫升 淡奶油
• 2隻 雞蛋
• 60克 牛油，溶化
• 100克 韓式辣豉醬
• 2湯匙 蜜糖（醬用）
• 1湯匙 米醋
• 2粒 蒜頭（醬用），切碎
• 1湯匙 麻油
• 2湯匙 植物油（煮用）
• 2湯匙 芝麻粒
• 3條 蔥段

步驟

1. 豬五花切成約1厘米厚、8厘米長嘅條狀。豬皮用刀劃出十字紋。
2. 大鑊中熱油，中大火。豬五花皮面向下煎至金黃香脆，約10-12分鐘。翻轉煎肉面3分鐘。
3. 碗中混合豉油、蜜糖、蒜頭碎同白胡椒粉。淋喺豬五花上，兜勻。煎2分鐘至焦香。
4. 豬五花盛起放廚紙上。稍涼後切成一口大小嘅件。
5. 大碗中混合麵粉、粟粉、發粉同鹽。
6. 另一碗中混合奶油、雞蛋同溶化牛油。
7. 濕性材料倒入乾性材料中，輕輕拌勻。不要過度攪拌，保持少許粗粒。
8. 預熱鬆餅焗爐。輕輕掃油或牛油。倒入麵漿，按機器指示烤至金黃，約5分鐘一份。
9. 細鑊中混合韓式辣豉醬、蜜糖、米醋、蒜頭碎同麻油。小火加熱2分鐘，不停攪拌至滑身溫熱。
10. 熱鬆餅放碟上，鋪上豬五花件。
11. 淋上辣醬。灑芝麻粒同蔥段。
12. 立即上菜，趁鬆餅熱同脆。

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