脆皮猪腩韩式松饼配辣酱

融合香港美食与韩式风味的创意菜式。猪五花外脆内嫩，煎至金黄香脆，铺在松软的韩式松饼上。淋上香辣的辣豉酱，洒上芝麻粒同葱段，酸辣开胃。

营养 (每份)

食材

• 400克 猪五花，带皮
• 2汤匙 豉油
• 1汤匙 蜜糖
• 3粒 蒜头，切碎
• 1茶匙 白胡椒粉
• 200克 面粉
• 50克 栗粉
• 2茶匙 发粉
• 1茶匙 盐
• 250毫升 淡奶油
• 2只 鸡蛋
• 60克 牛油，溶化
• 100克 韩式辣豉酱
• 2汤匙 蜜糖（酱用）
• 1汤匙 米醋
• 2粒 蒜头（酱用），切碎
• 1汤匙 麻油
• 2汤匙 植物油（煮用）
• 2汤匙 芝麻粒
• 3条 葱段

步骤

1. 猪五花切成约1厘米厚、8厘米长的条状。猪皮用刀划出十字纹。
2. 大锅中热油，中大火。猪五花皮面向下煎至金黄香脆，约10-12分钟。翻转煎肉面3分钟。
3. 碗中混合豉油、蜜糖、蒜头碎同白胡椒粉。淋在猪五花上，兜匀。煎2分钟至焦香。
4. 猪五花盛起放厨纸上。稍凉后切成一口大小的件。
5. 大碗中混合面粉、栗粉、发粉同盐。
6. 另一碗中混合奶油、鸡蛋同溶化牛油。
7. 湿性材料倒入干性材料中，轻轻拌匀。不要过度搅拌，保持少许粗粒。
8. 预热松饼烤炉。轻轻扫油或牛油。倒入面浆，按机器指示烤至金黄，约5分钟一份。
9. 细锅中混合韩式辣豉酱、蜜糖、米醋、蒜头碎同麻油。小火加热2分钟，不停搅拌至滑身温热。
10. 热松饼放碟上，铺上猪五花件。
11. 淋上辣酱。洒芝麻粒同葱段。
12. 立即上菜，趁松饼热同脆。

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