肉骨茶
一道香氣撲鼻、風味濃郁的藥材排骨湯，是馬來西亞備受喜愛的家常美食，常作為早餐或晚餐享用。它與多種中藥材和香料一起慢燉，熬製出濃郁而滋味豐富的湯底和軟嫩的排骨。
馬來西亞
Pork
營養 (每份)
520kcal熱量
38.5g蛋白質
18.2g碳水
33.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 1公斤 豬排骨（帶骨）
- 1包（40克）肉骨茶香料包
- 1個 整頭蒜（未去皮）
- 8朵 乾香菇
- 3湯匙 生抽
- 2湯匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 白胡椒粒
- 2顆 八角
- 1小條（5厘米）桂皮
- 2.5公升 水
- 1茶匙 鹽
- 1湯匙 冰糖
- 100克 炸豆腐卜（豆泡）
- 100克 金針菇
- 2條 油條
- 1根 紅辣椒（切碎，用於蘸醬）
- 1瓣 蒜（切碎，用於蘸醬）
- 1茶匙 麻油（用於蘸醬）
- 2小枝 芫荽葉（用於裝飾）
步驟
- 將豬排骨放入沸水中汆燙5分鐘。撈起瀝乾，徹底沖洗乾淨。
- 將乾香菇用溫水浸泡至少30分鐘，直至軟化。去除香菇蒂，備用。
- 在一個大鍋中，加入水、肉骨茶香料包、白胡椒粒、八角和桂皮。用大火煮沸。
- 煮沸後，加入汆燙過的豬排骨、整頭蒜、泡軟的香菇、生抽、老抽、蠔油、鹽和冰糖。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1.5至2小時，或直到豬排骨非常軟嫩。期間不時撇去湯面浮油。
- 上菜前約15-20分鐘，將炸豆腐卜和金針菇加入湯中。繼續燉煮至完全熱透。
- 在湯品燉煮時，準備一個簡單的蘸醬，將切碎的紅辣椒、切碎的蒜和麻油混合。
- 將熱騰騰的肉骨茶盛入碗中。撒上芫荽葉裝飾。立即搭配白飯和切段的油條以及準備好的蘸醬享用。
