肉骨茶
一道香气扑鼻、风味浓郁的药材排骨汤，是马来西亚备受喜爱的家常美食，常作为早餐或晚餐享用。它与多种中药材和香料一起慢炖，熬制出浓郁而滋味丰富的汤底和软嫩的排骨。
马来西亚
Pork
营养 (每份)
520kcal热量
38.5g蛋白质
18.2g碳水
33.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 1公斤 猪排骨（带骨）
- 1包（40克）肉骨茶香料包
- 1个 整头蒜（未去皮）
- 8朵 干香菇
- 3汤匙 生抽
- 2汤匙 老抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 白胡椒粒
- 2颗 八角
- 1小条（5厘米）桂皮
- 2.5公升 水
- 1茶匙 盐
- 1汤匙 冰糖
- 100克 炸豆腐卜（豆泡）
- 100克 金针菇
- 2条 油条
- 1根 红辣椒（切碎，用于蘸酱）
- 1瓣 蒜（切碎，用于蘸酱）
- 1茶匙 麻油（用于蘸酱）
- 2小枝 香菜叶（用于装饰）
步骤
- 将猪排骨放入沸水中焯水5分钟。捞起沥干，彻底冲洗干净。
- 将干香菇用温水浸泡至少30分钟，直至软化。去除香菇蒂，备用。
- 在一个大锅中，加入水、肉骨茶香料包、白胡椒粒、八角和桂皮。用大火煮沸。
- 煮沸后，加入焯水过的猪排骨、整头蒜、泡软的香菇、生抽、老抽、蚝油、盐和冰糖。
- 转小火，盖上锅盖，炖煮至少1.5至2小时，或直到猪排骨非常软烂。期间不时撇去汤面浮油。
- 上菜前约15-20分钟，将炸豆腐卜和金针菇加入汤中。继续炖煮至完全热透。
- 在汤品炖煮时，准备一个简单的蘸酱，将切碎的红辣椒、切碎的蒜和麻油混合。
- 将热腾腾的肉骨茶盛入碗中。撒上香菜叶装饰。立即搭配白饭和切段的油条以及准备好的蘸酱享用。
