豬五花春菜可麗餅配焦香洋蔥
混合法式同廣東風味嘅可麗餅，餡料係香脆豬五花、嫩春菜，鋪上焦香洋蔥。法國技巧配上廣東食材，創造獨特風味。
香港
Pork
營養 (每份)
628kcal熱量
28.5g蛋白質
22.8g碳水
48.2g脂肪
3.1g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 豬五花（帶皮）
- 200克 芥蘭
- 100克 菠菜
- 300克 洋蔥
- 100克 蕎麥粉
- 150毫升 全脂牛奶
- 150毫升 水
- 2隻 雞蛋
- 30克 牛油
- 30毫升 植物油
- 30毫升 豉油
- 15毫升 蠔油
- 10克 白芝麻
- 5克 鹽
- 2克 白胡椒粉
步驟
- 豬五花去毛，將豬皮劃出井字紋，用鹽同白胡椒粉調味。
- 放入預熱至180°C嘅焗爐，豬皮向上，焗35-40分鐘至豬皮香脆、豬肉熟透。
- 焗豬期間，將蕎麥粉、雞蛋、牛奶同水混合攪勻至無粉粒，靜置15分鐘。
- 洋蔥切薄片。中火熱油，將洋蔥炒20-25分鐘至深金黃色同焦香。
- 非黏鑊中火熱牛油，倒入麵糊轉圈至鑊底均勻，煮1-2分鐘至淡金黃色，翻面煎另一邊。
- 芥蘭放入滾鹽水焯2-3分鐘至脆身，瀝乾。
- 菠菜用少少油快炒1-2分鐘至軟身，用鹽同白胡椒粉調味。
- 豬五花焗好後靜置5分鐘，切成一口大小。
- 可麗餅放盤上，鋪豬五花、芥蘭同菠菜，鋪上焦香洋蔥。
- 豉油同蠔油混合，淋喺可麗餅上，灑白芝麻。
