猪五花春菜可丽饼配焦香洋葱
混合法式同广东风味嘅可丽饼，馅料係香脆猪五花、嫩春菜，铺上焦香洋葱。法国技巧配上广东食材，创造独特风味。
香港
Pork
营养 (每份)
628kcal热量
28.5g蛋白质
22.8g碳水
48.2g脂肪
3.1g纤维
892mg钠
食材
- 500克 猪五花（带皮）
- 200克 芥兰
- 100克 菠菜
- 300克 洋葱
- 100克 荞麦粉
- 150毫升 全脂牛奶
- 150毫升 水
- 2隻 鸡蛋
- 30克 牛油
- 30毫升 植物油
- 30毫升 豉油
- 15毫升 蚝油
- 10克 白芝麻
- 5克 盐
- 2克 白胡椒粉
步骤
- 猪五花去毛，将猪皮划出井字纹，用盐同白胡椒粉调味。
- 放入预热至180°C嘅焗炉，猪皮向上，焗35-40分钟至猪皮香脆、猪肉熟透。
- 焗猪期间，将荞麦粉、鸡蛋、牛奶同水混合搅匀至无粉粒，静置15分钟。
- 洋葱切薄片。中火热油，将洋葱炒20-25分钟至深金黄色同焦香。
- 非黏锅中火热牛油，倒入面糊转圈至锅底均匀，煮1-2分钟至淡金黄色，翻面煎另一边。
- 芥兰放入滚盐水焯2-3分钟至脆身，沥干。
- 菠菜用少少油快炒1-2分钟至软身，用盐同白胡椒粉调味。
- 猪五花焗好后静置5分钟，切成一口大小。
- 可丽饼放盘上，铺猪五花、芥兰同菠菜，铺上焦香洋葱。
- 豉油同蚝油混合，淋喺可丽饼上，洒白芝麻。
