番茄牛肉
軟嫩嘅牛肉片同多汁嘅熟番茄、洋蔥一齊用酸甜鹹香嘅醬汁快炒。呢個經典家常菜式味道濃郁，令人滿足，配白飯食一流。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
395kcal熱量
32.5g蛋白質
15.2g碳水
22.8g脂肪
1.8g纖維
1285mg鈉
食材
- 300g beef flank or sirloin, thinly sliced
- 1tbsp soy sauce (for marinating beef)
- 1tsp cornstarch (for marinating beef)
- 0.5tsp sugar (for marinating beef)
- 1tsp cooking oil (for marinating beef)
- 2 large ripe tomatoes, cut into wedges
- 0.5 medium onion, sliced
- 2 cloves garlic, minced
- 2tbsp cooking oil (for stir-frying)
- 1 stalk spring onion, chopped
- 2tbsp ketchup
- 1tbsp soy sauce (for sauce)
- 1tsp oyster sauce
- 1tsp sugar (for sauce)
- 0.25 cup water or beef broth
- 0.5tsp cornstarch mixed with 1 tbsp water (for thickening)
步驟
- 將牛肉片用豉油、粟粉、糖同食用油醃至少15分鐘。
- 喺小碗中混合茄汁、豉油、蠔油、糖同水或牛肉湯，準備好醬汁。備用。
- 喺鑊中用大火燒熱食用油。加入醃好嘅牛肉片，快炒至輕微金黃同大部分煮熟，約1-2分鐘。唔好煮過火。將牛肉從鑊中取出，備用。
- 用同一個鑊，加入洋蔥片同蒜蓉，炒香至洋蔥變軟，約2-3分鐘。
- 加入番茄角到鑊中，快炒1-2分鐘，直到番茄開始變軟。
- 倒入已準備好嘅醬汁並煮滾。將煮好嘅牛肉片放回鑊中。
- 加入粟粉水，邊煮邊攪拌，直到醬汁濃稠並均勻裹住牛肉同蔬菜。
- 上碟前撒上蔥花即可趁熱享用。
