豬潤粥
一道經典廣東粥品，特色是將嫩滑的新鮮豬潤片快速煮熟於熱騰騰的粥底中。以其綿滑的口感和濃郁的鹹鮮味道而聞名，常作為早餐或輕食享用。
香港
Offal
營養 (每份)
285kcal熱量
18.5g蛋白質
28g碳水
9.5g脂肪
0.5g纖維
580mg鈉
食材
- 豬潤
- 白米
- 水
- 薑絲
- 蔥花
- 鹽
- 白胡椒粉
- 麻油
- 生粉
- 紹興酒
- 食油
步驟
- 將白米徹底洗淨。在碗中，將洗淨的白米與鹽和食油混合。拌勻後醃製至少30分鐘，或最好浸泡過夜。
- 在大鍋中，將水煮滾。加入醃製好的白米。一旦再次煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60-90分鐘，偶爾攪拌以防止黏底。米粒應爆開形成濃稠綿滑的粥。
- 當粥達到理想的濃稠度時，拌入鹽和白胡椒粉。保持粥小火慢燉。
- 將豬潤切薄片。將切好的豬潤片在冷水下徹底沖洗，直到水變清澈，確保所有雜質和苦味都已去除。用紙巾拍乾。
- 在乾淨的碗中，將切好的豬潤與鹽、白胡椒粉、紹興酒、生粉和食油混合。拌勻以確保豬潤均勻裹上醃料。醃製15分鐘。
- 將粥重新加熱至滾沸。小心地將醃製好的豬潤片加入劇烈沸騰的粥中，輕輕攪拌以防黏成一團。
- 煮豬潤約30-60秒，或直到剛熟透、變嫩，中心略帶粉紅色（切勿煮過久，否則會變韌）。拌入切好的薑絲和少許麻油。盛入碗中，上桌前撒上蔥花。
