猪润粥
一道经典广东粥品，特色是将嫩滑的新鲜猪润片快速煮熟于热腾腾的粥底中。以其绵滑的口感和浓郁的咸鲜味道而闻名，常作为早餐或轻食享用。
香港
Offal
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
28g碳水
9.5g脂肪
0.5g纤维
580mg钠
食材
- 猪润
- 大米
- 水
- 姜丝
- 葱花
- 盐
- 白胡椒粉
- 麻油
- 玉米淀粉
- 绍兴酒
- 食用油
步骤
- 将大米彻底洗净。在碗中，将洗净的大米与盐和食用油混合。拌匀后腌制至少30分钟，或最好浸泡过夜。
- 在大锅中，将水煮沸。加入腌制好的大米。一旦再次煮沸，转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，偶尔搅拌以防止粘锅。米粒应爆开形成浓稠绵滑的粥。
- 当粥达到理想的浓稠度时，拌入盐和白胡椒粉。保持粥小火慢炖。
- 将猪润切薄片。将切好的猪润片在冷水下彻底冲洗，直到水变清澈，确保所有杂质和苦味都已去除。用厨房纸巾拍干。
- 在干净的碗中，将切好的猪润与盐、白胡椒粉、绍兴酒、玉米淀粉和食用油混合。拌匀以确保猪润均匀裹上腌料。腌制15分钟。
- 将粥重新加热至滚沸。小心地将腌制好的猪润片加入剧烈沸腾的粥中，轻轻搅拌以防粘成一团。
- 煮猪润约30-60秒，或直到刚熟透、变嫩，中心略带粉红色（切勿煮过久，否则会变韧）。拌入切好的姜丝和少许麻油。盛入碗中，上桌前撒上葱花。
