腐乳蒜香炒水菜
傳統粵菜蔬菜料理，以軟身水菜配上滑身腐乳同香蒜炒製。腐乳製成嘅濃郁醬汁帶有豐富嘅鮮味，包裹住菜身，而炸蒜片提供香脆口感同香氣。呢道菜係配飯嘅至愛配菜。
香港
Vegetarian
素食
純素
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
187kcal熱量
8.2g蛋白質
12.4g碳水
11.8g脂肪
2.1g纖維
1042mg鈉
食材
- 400克 水菜，切成5厘米段
- 3湯匙 腐乳，壓碎
- 6粒 蒜頭，切碎
- 2湯匙 植物油
- 1湯匙 腐乳汁
- 1茶匙 糖
- 60毫升 清水或菜湯
- 1條 紅辣椒，切薄片
- 2粒 蒜頭，切薄片作裝飾
步驟
- 開大火，將鑊或鍋燒至極熱。下油，待油開始冒煙。
- 下蒜蓉爆香，約20秒。要小心唔好焦。
- 下腐乳同腐乳汁，炒勻同油同蒜頭混合。
- 加入清水同糖，炒勻令腐乳溶解。
- 下水菜同紅辣椒，持續炒3至4分鐘至菜身軟身但仍有少少爽身。
- 嚐味，如需要可調味。腐乳應該已經有足夠鹹味。
- 盛上碟，灑上蒜片作裝飾。
