冬菇杞子扒冬瓜
一道溫馨的粵式素菜，以軟嫩的燜冬瓜、香濃的冬菇，以及杞子的淡淡甜味組成。這道清淡而美味的菜餚非常適合作為健康的配菜或主菜。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
156kcal熱量
3.2g蛋白質
12.8g碳水
10.1g脂肪
2.1g纖維
612mg鈉
食材
- 500克 冬瓜
- 6粒 冬菇
- 1tablespoon 杞子
- 2cloves 蒜蓉
- 1inch piece 薑片
- 2tablespoons 食油
- 2tablespoons 素蠔油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 250毫升 水（或冬菇水）
- 1set 粟粉水
- 1teaspoon 麻油
步驟
- 將冬菇用溫水泡軟。保留冬菇水。泡軟後，去除菇蒂，如果菇較大，可切半。沖洗杞子。
- 在大鑊或深鍋中以中高火加熱食油。加入蒜蓉和薑片，爆香。
- 將冬瓜粒和泡軟的冬菇加入鑊中。翻炒2-3分鐘，直到冬瓜開始稍微變軟。
- 倒入水（或預留的冬菇水）。加入素蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至沸騰。
- 蓋上鑊蓋，燜煮10-15分鐘，直到冬瓜變軟和半透明。
- 拌入杞子。用粟粉水勾芡，不斷攪拌直到醬汁變得光亮並稍微濃稠。
- 淋上麻油，攪拌均勻，即可熱食。
