春筍餃子清湯
鮮嫩春筍配合冬菇嘅素餡，用薄身餃皮手工摺成，放喺清湯入面。呢款輕盈爽滑嘅粵菜餐點，充分突出春筍嘅鮮甜同脆嫩口感，係季節限定嘅美食。
香港
Vegetarian
素食
純素
湯
營養 (每份)
248kcal熱量
8.5g蛋白質
38.2g碳水
5.8g脂肪
3.2g纖維
1087mg鈉
食材
- 400克 新鮮春筍，去殼切粒
- 150克 冬菇，切碎
- 100克 韭黃，切碎
- 20克 薑，磨碎
- 30毫升 豉油
- 15毫升 麻油
- 200克 圓形餃皮
- 1000毫升 菜湯
- 5克 鹽
- 3克 白胡椒粉
- 10克 蔥段
- 5克 杞子
步驟
- 將春筍喺滾水入面焯2分鐘去除苦味，然後瀝乾放涼
- 喺碗入面混合春筍、冬菇、韭黃同薑
- 加入豉油同麻油到餡料入面，拌勻
- 喺每個餃皮中心放1湯匙餡料
- 用水濕餃皮邊緣，然後摺起做到半月形或錢包形，整到有5-7個褶
- 將菜湯喺鍋入面煲滾，然後用鹽同白胡椒粉調味
- 輕輕一個一個咁放餃子入滾湯入面
- 等餃子浮起黎，然後再煲3-4分鐘直到軟身
- 小心咁用湯匙將餃子同湯舀入碗入面
- 用蔥段同杞子做裝飾，然後趁熱即刻上碟
