春笋饺子清汤
鲜嫩春笋配合冬菇的素馅，用薄身饺皮手工折成，放在清汤里面。这款轻盈爽滑的粤菜餐点，充分突出春笋的鲜甜和脆嫩口感，是季节限定的美食。
香港
Vegetarian
素食
純素
湯
营养 (每份)
248kcal热量
8.5g蛋白质
38.2g碳水
5.8g脂肪
3.2g纤维
1087mg钠
食材
- 400克 新鲜春笋，去壳切粒
- 150克 冬菇，切碎
- 100克 韭黄，切碎
- 20克 姜，磨碎
- 30毫升 豉油
- 15毫升 麻油
- 200克 圆形饺皮
- 1000毫升 菜汤
- 5克 盐
- 3克 白胡椒粉
- 10克 葱段
- 5克 枸杞
步骤
- 将春笋在滚水里面焯2分钟去除苦味，然后沥干放凉
- 在碗里面混合春笋、冬菇、韭黄和姜
- 加入豉油和麻油到馅料里面，拌匀
- 在每个饺皮中心放1汤匙馅料
- 用水湿饺皮边缘，然后折起做到半月形或钱包形，整到有5-7个褶
- 将菜汤在锅里面煲滚，然后用盐和白胡椒粉调味
- 轻轻一个一个地放饺子入滚汤里面
- 等饺子浮起来，然后再煲3-4分钟直到软身
- 小心地用汤匙将饺子和汤舀入碗里面
- 用葱段和枸杞做装饰，然后趁热立刻上碟
