快手味噌三文魚配白飯

日式快手料理，三文魚用味噌牛油醬上色，香煎至外脆內嫩，配白米飯食用。灑上芝麻粒和蔥段提香，十分鐘內完成，簡單優雅。

營養 (每份)

食材

• 2條三文魚柳（各150克）
• 200克白米
• 400毫升清水（煮飯用）
• 250克菜心
• 3湯匙白味噌
• 1.5湯匙味醂
• 1湯匙豉油
• 1湯匙無鹽牛油
• 1茶匙麻油
• 2瓣蒜頭
• 1湯匙白芝麻
• 2根蔥段
• 1茶匙食用油

步驟

1. 白米用冷水沖洗至清，加清水用飯煲或鍋以中細火煮至熟身
2. 白味噌、味醂、豉油和麻油混合做成醬汁
3. 三文魚柳用紙巾抹乾，輕輕灑鹽調味
4. 食用油倒入不黐镬上火燒至油起煙
5. 三文魚柳皮面朝上放入熱鑊，煎4分鐘至金黃色
6. 三文魚翻身，在已煮面塗上味噌醬汁，加入牛油
7. 續煎3至4分鐘至三文魚全熟，醬汁焦香
8. 蒜頭切碎，另起鑊炒菜心3分鐘至軟身
9. 白芝麻放乾鑊上火炒1分鐘至香
10. 白飯盛碗，菜心放旁邊，味噌三文魚放在上面
11. 灑上炒香芝麻粒和蔥段，即時享用

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