薑蔥瓦煲牛肉

嫩滑嘅牛肉片同香濃嘅薑蔥快炒，再放入熱瓦煲中燜煮，鎖住水分同味道。呢道暖笠笠又香噴噴嘅菜式，配飯一流。

營養 (每份)

食材

• 300克 牛肉片，逆紋切薄片
• 50克 薑，切絲
• 3棵 蔥，切成5厘米長段
• 1湯匙 食油
• 牛肉醃料：
• 1茶匙 生抽
• 1/2茶匙 糖
• 1茶匙 粟粉
• 1茶匙 食油
• 醬汁：
• 2湯匙 生抽
• 1湯匙 蠔油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1/2杯 雞湯或清水
• 1茶匙 粟粉水 (1茶匙粟粉加1湯匙水)
• 1茶匙 麻油

步驟

1. 將牛肉片用生抽、糖、粟粉同食油醃製至少15分鐘。
2. 燒熱鑊，放入食油。快炒薑絲同蔥白部分，直到出香味。
3. 將醃好嘅牛肉放入鑊中快炒，直到大約八成熟。將牛肉從鑊中取出備用。
4. 喺同一個鑊中，加入薑絲同蔥綠部分 (留少許作點綴)。略炒。
5. 倒入醬汁材料 (生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、雞湯/清水)。煮滾。
6. 將半熟嘅牛肉倒回醬汁中。加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至你想要嘅濃稠度。
7. 將牛肉同醬汁倒入預熱好嘅瓦煲中。淋上麻油，用剩餘嘅蔥花點綴。即刻上菜。

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