五香牛腱
鮮嫩嘅牛腱用香濃嘅五香滷汁慢火炆煮，直到軟爛入味。呢道菜通常凍食做前菜，或者切片做主菜，味道濃郁，口感煙韌。
香港
Beef
營養 (每份)
285kcal熱量
42.5g蛋白質
8.2g碳水
6.8g脂肪
0.5g纖維
1580mg鈉
食材
- 800克 牛腱
- 2公升 水
- 100毫升 生抽
- 50毫升 老抽
- 2湯匙 糖
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 五香粉
- 2粒 八角
- 1條 細桂皮
- 4-5隻 冬菇 (可選)
- 3片 薑
- 2瓣 蒜頭 (拍扁)
- 2條 蔥 (切段)
步驟
- 將牛腱放入滾水焯5分鐘。瀝乾並徹底沖洗，去除雜質。如果需要，可將牛腱切成大塊。
- 喺大鍋中，將水、生抽、老抽、糖、紹興酒、五香粉、八角、小桂皮、冬菇 (如果用嘅話)、薑片、拍扁嘅蒜頭同蔥段撈勻。煮滾。
- 將焯好嘅牛腱放入鍋中。煮滾後，轉小火，加蓋，炆煮2-2.5小時，直到牛腱非常軟爛。
- 將牛腱從滷汁中取出。完全放涼後，逆紋切片。如果想醬汁更清澈，可以將滷汁過濾。
- 將切薄片嘅牛腱淋上滷汁，暖食或凍食皆可。
