五香牛腱
鲜嫩的牛腱用香浓的五香卤汁慢火炆煮，直到软烂入味。这道菜通常冷食做前菜，或者切片做主菜，味道浓郁，口感烟韧。
香港
Beef
营养 (每份)
285kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
6.8g脂肪
0.5g纤维
1580mg钠
食材
- 800克 牛腱
- 2升 水
- 100毫升 生抽
- 50毫升 老抽
- 2汤匙 糖
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 五香粉
- 2粒 八角
- 1条 细桂皮
- 4-5只 香菇 (可选)
- 3片 姜
- 2瓣 蒜头 (拍扁)
- 2条 葱 (切段)
步骤
- 将牛腱放入滚水焯5分钟。沥干并彻底冲洗，去除杂质。如果需要，可将牛腱切成大块。
- 在大锅中，将水、生抽、老抽、糖、绍兴酒、五香粉、八角、小桂皮、香菇 (如果用的话)、姜片、拍扁的蒜头和葱段捞匀。煮滚。
- 将焯好的牛腱放入锅中。煮滚后，转小火，加盖，焖煮2-2.5小时，直到牛腱非常软烂。
- 将牛腱从卤汁中取出。完全放凉后，逆纹切片。如果想酱汁更清澈，可以将卤汁过滤。
- 将切薄片的牛腱淋上卤汁，暖食或冷食皆可。
