炸鮮奶

炸鮮奶是一款受歡迎的粵式甜品，其特色是香脆外皮包裹著香滑甜美的牛奶內餡。口感和味道對比鮮明，令人愉悅。

營養 (每份)

食材

• 250 毫升 全脂牛奶
• 50 克 砂糖
• 30 克 玉米澱粉 (粟粉)
• 50 克 中筋麵粉 (普通麵粉)
• 1 隻 大雞蛋
• 100 克 麵包糠
• 500 毫升 植物油 (用於油炸)
• 1 茶匙 雲呢拿香油 (可選)

步驟

1. 將全脂牛奶、砂糖、玉米澱粉和雲呢拿香油（如果使用）放入鍋中，攪拌均勻。
2. 以中低火加熱混合物，不斷攪拌，直至其變稠成濃稠的奶凍。
3. 將奶凍倒入塗油的淺碟中，鋪平，讓其完全冷卻。然後冷藏至少2小時，或直至其變硬到可以切割。
4. 變硬後，將奶凍倒在砧板上，切成所需形狀，例如長方形或正方形。
5. 將中筋麵粉和雞蛋放入碗中攪拌成順滑的麵糊。
6. 將每塊奶凍先沾上麵粉雞蛋麵糊，然後均勻地滾上麵包糠，確保完全裹上。
7. 在深鍋或鑊中以中高火加熱植物油。小心地放入裹好的鮮奶塊，油炸至各面金黃酥脆。
8. 用漏勺取出炸鮮奶，放在廚房紙上瀝乾多餘的油。趁熱享用。

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