韓式烤腸（곱창）
烤腸（Gopchang）是指烤牛或豬小腸，是一種受歡迎的韓國美食，以其煙韌的口感和濃郁鹹香的味道而聞名。它通常搭配辣味蘸醬和烤蔬菜一起享用，是一道豐盛且適合社交的菜餚。
韓國
Offal
營養 (每份)
385kcal熱量
28.5g蛋白質
18.2g碳水
22.8g脂肪
1.8g纖維
1285mg鈉
食材
- 500克 牛小腸 (곱창)
- 3湯匙 麵粉
- 2湯匙 粗鹽
- 3湯匙 醬油
- 2湯匙 味醂
- 1湯匙 麻油
- 2瓣 蒜蓉
- 1茶匙 薑蓉
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 1湯匙 韓式辣醬 (可選)
- 1個 中型洋蔥，切片
- 2條 杏鮑菇，切片
- 6-8瓣 原粒蒜頭
- 2條 青蔥，切成5厘米段
- 1湯匙 食用油
- 2湯匙 醬油 (蘸醬用)
- 1湯匙 米醋
- 0.5茶匙 韓式辣椒粉 (可選)
- 1茶匙 麻油 (蘸醬用)
- 1瓣 蒜蓉 (蘸醬用)
- 1湯匙 蔥花 (蘸醬用)
- 1茶匙 炒香芝麻
步驟
- 徹底清潔烤腸：將牛小腸用冷水沖洗。用麵粉和粗鹽用力搓揉，以去除雜質和異味。反覆沖洗，直到水清澈且沒有強烈氣味。瀝乾水分，用廚房紙巾拍乾。
- 醃製烤腸：在一個碗中，將醬油、味醂、麻油、蒜蓉、薑蓉、糖、黑胡椒粉和韓式辣醬（如果使用）混合。加入已清潔的烤腸，充分混合，確保所有部分都沾上醃料。放入冰箱醃製至少30分鐘，最好是1至2小時，以獲得最佳風味。
- 準備蘸醬：在一個小碗中，將醬油（蘸醬用）、米醋、韓式辣椒粉（如果使用）、麻油（蘸醬用）、蒜蓉（蘸醬用）、蔥花（蘸醬用）和炒香芝麻攪拌均勻。備用。
- 準備蔬菜：將洋蔥和杏鮑菇切片。將青蔥切成5厘米段。準備好原粒蒜頭。
- 烤烤腸和蔬菜：用中高火加熱烤盤或厚底煎鍋。加入食用油。油熱後，將醃製好的烤腸放入鍋中。烤8-10分鐘，偶爾翻動，直到變成金黃色並略帶酥脆。將切好的洋蔥、杏鮑菇、原粒蒜頭和青蔥與烤腸一起放入鍋中。繼續烤5-7分鐘，偶爾翻動蔬菜，直到烤腸完全煮熟，蔬菜變得軟脆。如果喜歡，可以直接在鍋中用廚房剪刀將烤腸剪成一口大小。
- 上菜：將熱騰騰的烤烤腸和蔬菜立即與準備好的蘸醬一起上菜。
