韩式烤肠（곱창）
烤肠（Gopchang）是指烤牛或猪小肠，是一种受欢迎的韩国美食，以其Q弹的口感和浓郁咸香的味道而闻名。它通常搭配辣味蘸酱和烤蔬菜一起享用，是一道丰盛且适合社交的菜肴。
韩国
Offal
营养 (每份)
385kcal热量
28.5g蛋白质
18.2g碳水
22.8g脂肪
1.8g纤维
1285mg钠
食材
- 500克 牛小肠 (곱창)
- 3汤匙 面粉
- 2汤匙 粗盐
- 3汤匙 酱油
- 2汤匙 味醂
- 1汤匙 香油
- 2瓣 蒜蓉
- 1茶匙 姜蓉
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 1汤匙 韩式辣酱 (可选)
- 1个 中型洋葱，切片
- 2个 杏鲍菇，切片
- 6-8瓣 大蒜，整粒
- 2根 小葱，切成5厘米段
- 1汤匙 食用油
- 2汤匙 酱油 (蘸酱用)
- 1汤匙 米醋
- 0.5茶匙 韩式辣椒粉 (可选)
- 1茶匙 香油 (蘸酱用)
- 1瓣 蒜蓉 (蘸酱用)
- 1汤匙 葱花 (蘸酱用)
- 1茶匙 炒香芝麻
步骤
- 彻底清洁烤肠：将牛小肠用冷水冲洗。用面粉和粗盐用力搓揉，以去除杂质和异味。反复冲洗，直到水清澈且没有强烈气味。沥干水分，用厨房纸巾拍干。
- 腌制烤肠：在一个碗中，将酱油、味醂、香油、蒜蓉、姜蓉、糖、黑胡椒粉和韩式辣酱（如果使用）混合。加入已清洁的烤肠，充分混合，确保所有部分都沾上腌料。放入冰箱腌制至少30分钟，最好是1至2小时，以获得最佳风味。
- 准备蘸酱：在一个小碗中，将酱油（蘸酱用）、米醋、韩式辣椒粉（如果使用）、香油（蘸酱用）、蒜蓉（蘸酱用）、葱花（蘸酱用）和炒香芝麻搅拌均匀。备用。
- 准备蔬菜：将洋葱和杏鲍菇切片。将小葱切成5厘米段。准备好整粒大蒜。
- 烤烤肠和蔬菜：用中高火加热烤盘或厚底煎锅。加入食用油。油热后，将腌制好的烤肠放入锅中。烤8-10分钟，偶尔翻动，直到变成金黄色并略带酥脆。将切好的洋葱、杏鲍菇、整粒大蒜和小葱与烤肠一起放入锅中。继续烤5-7分钟，偶尔翻动蔬菜，直到烤肠完全煮熟，蔬菜变得软脆。如果喜欢，可以直接在锅中用厨房剪刀将烤肠剪成一口大小。
- 上菜：将热腾腾的烤烤肠和蔬菜立即与准备好的蘸酱一起上菜。
