金針木耳蒸雞

一道經典的廣東家常菜，嫩滑的雞髀肉與香氣撲鼻的金針和爽口的木耳一同清蒸，並佐以鹹香醬汁。

營養 (每份)

食材

• 500克 去骨雞髀肉，切塊
• 10克 金針
• 10克 木耳
• 2片 薑，切絲
• 1棵 蔥，切粒（作裝飾用）
• 1湯匙 紹興酒
• 1.5湯匙 生抽
• 1茶匙 蠔油
• 0.5茶匙 麻油
• 0.25茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 粟粉
• 0.5茶匙 糖
• 2湯匙 水

步驟

1. 將金針和木耳用溫水浸泡20分鐘至軟化。瀝乾水分並徹底沖洗。將金針打結，如果木耳較大則切成小塊。
2. 在碗中，將雞髀肉與紹興酒、生抽、蠔油、麻油、白胡椒粉、粟粉、糖和薑絲混合。醃製至少15分鐘。
3. 將浸泡好的金針和木耳加入醃製好的雞肉中，拌勻。
4. 將雞肉和菇菌混合物均勻地鋪在耐熱盤中。
5. 將蒸鍋中的水燒開。將盛有雞肉混合物的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸12-15分鐘，直到雞肉完全熟透。
6. 小心地從蒸鍋中取出盤子。將切好的蔥花撒在蒸雞上，然後立即配搭白飯享用。

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