煎堆

煎堆係一種空心嘅油炸糯米糰，外層沾滿芝麻，炸到外脆內煙韌，通常會包住甜餡。係一種好受歡迎嘅新年小食。

營養 (每份)

食材

• 250克 糯米粉
• 60克 砂糖
• 約180毫升 滾水
• 500毫升 食用油 (用於油炸)
• 100克 白芝麻
• 100克 甜紅豆沙 (可選)

步驟

1. 喺一個大碗度，將糯米粉同砂糖撈勻。慢慢加入滾水，用筷子攪拌直到麵團成形。
2. 將麵團喺灑咗少少粉嘅工作檯上搓揉，直到光滑有彈性，大約5-7分鐘。蓋好麵團，靜置15分鐘。
3. 將麵團分成10-12等份。如果用餡，將每份麵團壓平做成圓碟狀，將甜紅豆沙放喺中間，然後小心地將麵團包住餡料，收口收緊搓成圓球。如果唔用餡，直接將每份搓成光滑嘅圓球。
4. 將每個圓球嘅表面輕輕沾濕少少水。將每個圓球喺白芝麻中滾動，輕輕按壓以確保均勻沾上。
5. 喺一個深鍋或鑊中將食用油加熱到150°C (300°F)。小心地將幾粒煎堆放入熱油中，確保唔好放太多。炸約5-7分鐘，用漏勺輕輕按壓並滾動佢哋，幫助佢哋膨脹。保持穩定嘅中小火。
6. 將火稍為加大到中高火 (170°C/340°F)，繼續炸直到金黃酥脆，再炸3-5分鐘。用漏勺撈起，放喺廚房紙巾上瀝乾多餘嘅油。
7. 趁熱食用。

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