煎堆

煎堆是一种空心的油炸糯米团，外层沾满芝麻，炸到外脆内韧，通常会包着甜馅。是一种很受欢迎的新年小吃。

营养 (每份)

食材

• 250克 糯米粉
• 60克 糯米粉
• 约180毫升 滚水
• 500毫升 食用油 (用于油炸)
• 100克 白芝麻
• 100克 甜红豆沙 (可选)

步骤

1. 在一个大碗里，将糯米粉和砂糖拌匀。慢慢加入滚水，用筷子搅拌直到面团成形。
2. 将面团在撒了少许粉的工作台上揉搓，直到光滑有弹性，大约5-7分钟。盖好面团，静置15分钟。
3. 将面团分成10-12等份。如果用馅，将每份面团压平做成圆碟状，将甜红豆沙放在中间，然后小心地将面团包住馅料，收口收紧搓成圆球。如果不用馅，直接将每份搓成光滑的圆球。
4. 将每个圆球的表面轻轻沾湿少许水。将每个圆球在白芝麻中滚动，轻轻按压以确保均匀沾上。
5. 在一个深锅或锅中将食用油加热到150°C (300°F)。小心地将几粒煎堆放入热油中，确保不要放太多。炸约5-7分钟，用漏勺轻轻按压并滚动它们，帮助它们膨胀。保持稳定的中小火。
6. 将火稍微加大到中高火 (170°C/340°F)，继续炸直到金黄酥脆，再炸3-5分钟。用漏勺捞起，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
7. 趁热食用。

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