鮮蝦炸兩

經典廣東點心，將香脆油炸鬼包裹在滑嫩腸粉中，內餡是鮮甜蝦仁。

營養 (每份)

食材

• 100克 粘米粉
• 20克 木薯粉
• 250毫升 清水
• 1湯匙 食用油
• 1/2茶匙 鹽 (腸粉用)
• 200克 鮮蝦仁 (去殼去腸)
• 1/4茶匙 鹽 (醃蝦用)
• 少許 白胡椒粉
• 1/2茶匙 麻油
• 1茶匙 粟粉
• 2條 現成油炸鬼 (切4-6厘米段)
• 適量 甜豉油 (淋醬用)
• 少許 炒香白芝麻 (裝飾用，可選)

步驟

1. 將蝦仁加入鹽、白胡椒粉、麻油和粟粉拌勻，醃製15分鐘。
2. 在大碗中，將粘米粉、木薯粉、清水、食用油和鹽 (腸粉用) 混合，攪拌至順滑無顆粒。
3. 燒熱蒸鍋。在耐熱碟或淺盤上輕輕塗油。鋪上一層薄薄的腸粉漿。將醃製好的蝦仁和幾段油炸鬼放在粉漿上。
4. 蒸煮2-3分鐘，直到腸粉皮煮熟變透明，蝦仁變粉紅色。
5. 小心取出蒸熟的腸粉。用刮刀或鑊鏟輕輕捲起粉皮，確保蝦仁和油炸鬼被包在裡面。重複以上步驟，直到用完所有粉漿、蝦仁和油炸鬼。
6. 將捲好的炸兩切成小段。淋上甜豉油，撒上炒香白芝麻 (可選)，趁熱享用。

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