沙律明蝦角
經典的粵式點心或開胃菜，脆炸沙律明蝦角是將新鮮蝦膠塗在麵包上，切成三角形後炸至金黃。通常會配搭新鮮沙律和大量沙律醬，口感豐富，味道鮮美。
香港
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
18.5g蛋白質
22g碳水
26.5g脂肪
1.5g纖維
520mg鈉
食材
- 新鮮蝦仁
- 肥豬肉碎
- 白麵包
- 蛋白
- 生粉
- 鹽
- 白胡椒粉
- 麻油
- 糖
- 沙律醬
- 生菜
- 青瓜
- 車厘茄
- 食用油
步驟
- 將新鮮蝦仁去殼去腸。粗略切碎後，再剁成幼滑的蝦膠或攪拌成漿。
- 在碗中，將肥豬肉碎與蝦膠混合。加入蛋白、生粉、鹽、白胡椒粉、麻油和糖。攪拌均勻，並向同一方向攪打至蝦膠起膠有彈性。
- 將白麵包片切去麵包邊。將每片麵包對角線切成四個三角形。
- 將適量的蝦膠均勻地塗抹在每個麵包三角形的一面。
- 在鑊或深鍋中將食用油加熱至約160-170°C。小心地將蝦角放入熱油中，先蝦膠面朝下，然後翻轉。分批炸至金黃色，蝦膠熟透。
- 將炸好的蝦角取出，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝去多餘的油。同時，將生菜撕碎，青瓜切片，車厘茄對半切開，準備配搭的沙律。
- 將香脆的蝦角擺放在碟上。立即與新鮮沙律及沙律醬一同享用。
