XO醬素炒杏鮑菇芥蘭腰果
一道色彩豐富、鹹香可口的粵式小炒，以嫩滑的杏鮑菇、爽脆的芥蘭和香脆的腰果，配以濃郁芳香的素XO醬翻炒而成。是一道美味的主菜。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
348kcal熱量
12.5g蛋白質
22.8g碳水
23.4g脂肪
4.2g纖維
742mg鈉
食材
- 300克 杏鮑菇
- 250克 芥蘭
- 50克 腰果
- 3cloves 蒜蓉
- 10克 薑片
- 3tablespoons 素XO醬
- 2tablespoons 食油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 砂糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 1tablespoon 粟粉
- 2tablespoons 清水 (勾芡用)
- 2tablespoons 清水 (醬汁用)
步驟
- 燒開一鍋水。加入芥蘭，汆燙1-2分鐘至翠綠。立即瀝乾水分，備用。
- 將食油倒入鑊中或大煎鍋中，以中高火燒熱。加入蒜蓉和薑片，爆香。
- 加入切片的杏鮑菇到鑊中，翻炒3-4分鐘，直至略呈金黃和軟身。
- 拌入素XO醬、生抽、砂糖和白胡椒粉。加入清水 (醬汁用)，煮至微滾。
- 加入已汆燙的芥蘭和烘烤過的腰果到鑊中。將所有食材拌勻，使其均勻沾上醬汁。
- 倒入粟粉水 (由粟粉和清水 (勾芡用) 混合而成)，快速攪拌直至醬汁濃稠至理想狀態。
- 將小炒盛入碟中。趁熱享用，最好搭配白飯。
