XO酱素炒杏鲍菇芥兰腰果
一道色彩丰富、咸香可口的粤式小炒，以嫩滑的杏鲍菇、爽脆的芥兰和香脆的腰果，配以浓郁芳香的素XO酱翻炒而成。是一道美味的主菜。
香港
Vegetarian
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
348kcal热量
12.5g蛋白质
22.8g碳水
23.4g脂肪
4.2g纤维
742mg钠
食材
- 300克 杏鲍菇
- 250克 芥兰
- 50克 腰果
- 3cloves 蒜蓉
- 10克 姜片
- 3tablespoons 素XO酱
- 2tablespoons 食用油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 砂糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 1tablespoon 玉米淀粉
- 2tablespoons 清水 (勾芡用)
- 2tablespoons 清水 (酱汁用)
步骤
- 烧开一锅水。加入芥兰，焯水1-2分钟至翠绿。立即沥干水分，备用。
- 将食用油倒入锅中或大煎锅中，以中高火烧热。加入蒜蓉和姜片，爆香。
- 加入切片的杏鲍菇到锅中，翻炒3-4分钟，直至略呈金黄和软身。
- 拌入素XO酱、生抽、砂糖和白胡椒粉。加入清水 (酱汁用)，煮至微滚。
- 加入已焯水的芥兰和烘烤过的腰果到锅中。将所有食材拌匀，使其均匀沾上酱汁。
- 倒入玉米淀粉水 (由玉米淀粉和清水 (勾芡用) 混合而成)，快速搅拌直至酱汁浓稠至理想状态。
- 将小炒盛入碟中。趁热享用，最好搭配白饭。
