什菌粉絲煲

一道美味的素食煲仔菜，匯集了多種鮮味菇菌和嫩滑粉絲，用濃郁的醬汁炆煮。這道菜份量足，溫暖人心，並充滿鮮甜滋味。

營養 (每份)

食材

• 80克乾粉絲
• 3隻冬菇，浸軟切片
• 100克鮮冬菇，切片
• 100克蠔菇，撕成小塊
• 100克金菇，去蒂
• 100克紹菜，切塊
• 1小條紅蘿蔔（約50克），切片
• 2湯匙食用油
• 2瓣蒜頭，切蓉
• 3片薑
• 1/2杯冬菇水（或蔬菜高湯）
• 醬汁材料：
• 2湯匙素蠔油
• 1湯匙生抽
• 1/2茶匙老抽
• 1/2茶匙糖
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1茶匙粟粉，與2湯匙水混合（打芡用）
• 2條蔥，切粒作裝飾

步驟

1. 將乾粉絲用熱水浸泡5-7分鐘至軟身。瀝乾水份備用。（如果使用冬菇，請確保已浸軟並切片。）
2. 在小碗中，將所有醬汁材料（素蠔油、生抽、老抽、糖、白胡椒粉）攪拌均勻。備用。
3. 燒熱砂煲或大型鑊，加入食用油，中火。加入蒜蓉和薑片。炒香約1分鐘。
4. 加入浸軟的冬菇、鮮冬菇、蠔菇、紹菜和紅蘿蔔。炒3-4分鐘至蔬菜開始軟化。
5. 倒入冬菇水和調好的醬汁。煮沸後轉小火，加入浸泡好的粉絲。輕輕翻炒均勻，讓粉絲吸收醬汁2-3分鐘。
6. 加入金菇，並拌入粟粉水勾芡。再煮1-2分鐘，直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。撒上蔥花，從砂煲中直接上碟，趁熱享用。

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