什菌粉丝煲

一道美味的素食煲仔菜，汇集了多种鲜味菇菌和嫩滑粉丝，用浓郁的酱汁焖煮。这道菜份量足，温暖人心，并充满鲜甜滋味。

营养 (每份)

食材

• 80克干粉丝
• 3只香菇，泡软切片
• 100克鲜香菇，切片
• 100克蚝菇，撕成小块
• 100克金针菇，去蒂
• 100克大白菜，切块
• 1小条胡萝卜（约50克），切片
• 2汤匙食用油
• 2瓣蒜头，切蓉
• 3片姜
• 1/2杯香菇水（或蔬菜高汤）
• 酱汁材料：
• 2汤匙素蚝油
• 1汤匙生抽
• 1/2茶匙老抽
• 1/2茶匙糖
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1茶匙淀粉，与2汤匙水混合（勾芡用）
• 2条葱，切粒作装饰

步骤

1. 将干粉丝用热水浸泡5-7分钟至软身。沥干水分备用。（如果使用香菇，请确保已泡软并切片。）
2. 在小碗中，将所有酱汁材料（素蚝油、生抽、老抽、糖、白胡椒粉）搅拌均匀。备用。
3. 烧热砂锅或大型锅，加入食用油，中火。加入蒜蓉和姜片。炒香约1分钟。
4. 加入泡软的香菇、鲜香菇、蚝菇、大白菜和胡萝卜。炒3-4分钟至蔬菜开始软化。
5. 倒入香菇水和调好的酱汁。煮沸后转小火，加入浸泡好的粉丝。轻轻翻炒均匀，让粉丝吸收酱汁2-3分钟。
6. 加入金针菇，并拌入淀粉水勾芡。再煮1-2分钟，直到酱汁变浓稠并均匀裹在所有食材上。撒上葱花，从砂锅中直接上碟，趁热享用。

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