薑汁湯圓伴黑芝麻
一道暖胃又芳香嘅甜品，煙韌嘅湯圓內餡係香濃嘅黑芝麻蓉，配搭暖胃嘅薑汁糖水。
香港
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素食
湯
營養 (每份)
286kcal熱量
4.2g蛋白質
38.5g碳水
12.8g脂肪
2.1g纖維
8mg鈉
食材
- 50克 炒香黑芝麻
- 30克 糖粉
- 25克 豬油 (或無鹽牛油/植物起酥油)
- 15毫升 熱水 (做餡用)
- 150克 糯米粉
- 120毫升 熱水 (開粉用)
- 30克 木薯粉 (手粉用)
- 50克 新鮮薑片
- 50克 冰糖 (或黃糖)
- 500毫升 水 (煲糖水用)
步驟
- 製作黑芝麻餡。將炒香黑芝麻磨碎。
- 將磨碎黑芝麻、糖粉、豬油同熱水混合。攪拌均勻至濃稠狀態。冷藏至變硬，然後分成小份搓成圓球。
- 製作糯米糰。喺碗中混合糯米粉同熱水。搓揉成光滑柔軟嘅麵糰。
- 取一小塊麵糰，壓扁，將黑芝麻餡料球放入中心，然後收口搓成湯圓。重複此步驟直至用完所有餡料。撒上木薯粉以防黏連。
- 製作薑汁糖水。喺鍋中將新鮮薑片、冰糖同水混合。煮滾後轉小火煮。
- 喺另一個大鍋中，將大量水煮滾。小心地放入湯圓。煮到浮上水面而且飽滿。
- 用有孔勺將煮熟嘅湯圓直接放入滾熱嘅薑汁糖水。
- 趁熱享用。
