冬菇竹筍炆麵筋
一道廣受歡迎的廣東素菜，將軟嫩的麵筋與香濃的冬菇和爽脆的竹筍，一同用豉油汁炆煮。這道濃郁美味的燉菜是豐盛的無肉餐點的完美選擇。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
285kcal熱量
18.5g蛋白質
18.2g碳水
15.8g脂肪
2.1g纖維
685mg鈉
食材
- 250克 麵筋 (炸或罐裝)
- 6隻 冬菇，浸軟切片
- 150克 竹筍，切片
- 1條 小紅蘿蔔，切片
- 2片 薑
- 2瓣 蒜蓉
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 300毫升 浸冬菇水或蔬菜高湯
- 1茶匙 粟粉混合2湯匙水 (芡汁)
- 2湯匙 食用油
步驟
- 如果使用乾麵筋，先用滾水焯幾分鐘，然後擠出多餘水分。如果使用罐裝麵筋，則瀝乾水分並沖洗。切成一口大小的塊狀。
- 在大鑊或大鍋中用中高火加熱食用油。爆香薑片和蒜蓉約30秒。
- 加入冬菇片、竹筍片和紅蘿蔔片。翻炒2-3分鐘。
- 將麵筋加入鑊中。倒入生抽、老抽、素蠔油和糖。攪拌均勻上色。
- 倒入浸冬菇水（或蔬菜高湯）。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，炆煮15-20分鐘，讓味道融合。
- 攪入粟粉水以將醬汁濃稠至您喜歡的濃度。再煮1-2分鐘，直到醬汁變濃。
- 搭配熱騰騰的白飯享用。
