冬菇竹笋焖面筋
一道广受欢迎的广东素菜，将软嫩的面筋与香浓的冬菇和爽脆的竹笋，一同用酱油汁焖煮。这道浓郁美味的炖菜是丰盛的无肉餐点的完美选择。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
18.2g碳水
15.8g脂肪
2.1g纤维
685mg钠
食材
- 250克 面筋 (炸或罐装)
- 6只 香菇，浸软切片
- 150克 竹笋，切片
- 1条 小胡萝卜，切片
- 2片 姜
- 2瓣 蒜蓉
- 2汤匙 酱油
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 300毫升 浸香菇水或蔬菜高汤
- 1茶匙 玉米淀粉混合2汤匙水 (芡汁)
- 2汤匙 食用油
步骤
- 如果使用干面筋，先用滚水焯几分钟，然后挤出多余水分。如果使用罐装面筋，则沥干水分并冲洗。切成一口大小的块状。
- 在大锅或大煎锅中用中高火加热食用油。爆香姜片和蒜蓉约30秒。
- 加入香菇片、竹笋片和胡萝卜片。翻炒2-3分钟。
- 将面筋加入锅中。倒入酱油、老抽、素蚝油和糖。搅拌均匀上色。
- 倒入浸香菇水（或蔬菜高汤）。煮沸后转小火，盖上盖子，焖煮15-20分钟，让味道融合。
- 搅入玉米淀粉水以将酱汁浓稠至您喜欢的浓度。再煮1-2分钟，直到酱汁变浓。
- 搭配热腾腾的白饭享用。
