馬蹄雲耳炒雪豆
一道色彩鮮豔又清新嘅素菜小炒，有爽脆嘅雪豆、清甜嘅馬蹄同埋帶有泥土芬芳嘅雲耳。調味輕盈，係健康嘅配菜或者主菜都一流。
香港
Vegetarian
素食
純素
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
156kcal熱量
4.2g蛋白質
12.8g碳水
10.1g脂肪
3.2g纖維
385mg鈉
食材
- 雪豆，去筋: 250克
- 罐頭馬蹄，切片: 150克
- 乾雲耳，浸軟切絲: 10克
- 蒜蓉: 2瓣
- 食油: 2湯匙
- 生抽: 1湯匙
- 糖: 0.5茶匙
- 水或上湯: 3湯匙
- 生粉: 1茶匙
- 麻油: 0.5茶匙
- 白胡椒粉: 0.25茶匙
步驟
- 準備好所有蔬菜。將雪豆放入滾水焯30秒，然後即刻放入冰水，保持爽脆同顏色。瀝乾水分。
- 將所有醬汁材料（生抽、糖、水/上湯、生粉、麻油、白胡椒粉）喺細碗度拌勻。
- 喺鑊度用大火燒熱食油。加入蒜蓉爆香（約15秒）。
- 加入浸軟嘅雲耳同切片馬蹄入鑊。炒1分鐘。
- 加入焯好嘅雪豆。再炒1-2分鐘。
- 倒入準備好嘅醬汁。快速兜炒，直到醬汁變濃稠並均勻咁包住蔬菜。
- 趁熱上菜。
