马蹄云耳炒雪豆
一道色彩鲜艳又清新嘅素菜小炒，有爽脆的雪豆、清甜的马蹄和带有泥土芬芳的云耳。调味轻盈，是健康的配菜或者主菜都一流。
香港
Vegetarian
素食
純素
15分钟以內
簡單
配菜
营养 (每份)
156kcal热量
4.2g蛋白质
12.8g碳水
10.1g脂肪
3.2g纤维
385mg钠
食材
- 雪豆，去筋: 250克
- 罐头马蹄，切片: 150克
- 干云耳，泡软切丝: 10克
- 蒜蓉: 2瓣
- 食用油: 2汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 糖: 0.5茶匙
- 水或高汤: 3汤匙
- 玉米淀粉: 1茶匙
- 麻油: 0.5茶匙
- 白胡椒粉: 0.25茶匙
步骤
- 准备好所有蔬菜。将雪豆放入滚水焯30秒，然后立刻放入冰水，保持爽脆和颜色。沥干水分。
- 将所有酱汁材料（生抽、糖、水/高汤、玉米淀粉、麻油、白胡椒粉）在小碗中拌匀。
- 在炒锅中用大火烧热食用油。加入蒜蓉爆香（约15秒）。
- 加入泡软的云耳和切片马蹄入炒锅。炒1分钟。
- 加入焯好的雪豆。再炒1-2分钟。
- 倒入准备好的酱汁。快速兜炒，直到酱汁变浓稠并均匀地包住蔬菜。
- 趁热上菜。
