柱侯蘿蔔炆牛筋
軟腍入味嘅牛筋同清甜嘅白蘿蔔，用香濃嘅柱侯醬汁慢慢炆煮，炮製出味道濃郁又滿足嘅經典粵菜。
香港
Beef
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
18g碳水
28.5g脂肪
2.5g纖維
1850mg鈉
食材
- 500g beef tendon
- 500g white radish (daikon)
- 3 slices ginger
- 2 cloves garlic
- 2tbsp cooking oil
- 3tbsp Chu Hou paste
- 1tbsp oyster sauce
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 500ml water or beef broth
- 2 pieces star anise
- 1 stick cinnamon stick
- 0 to taste salt
- 0 to taste white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water (for cornstarch mixture)
步驟
- 如果用生牛筋，要預先煲到好腍（可能需要2-3小時）先至切成1吋塊。
- 喺大煲或瓦煲中燒熱煮食油。爆香薑片同蒜頭。
- 加入柱侯醬，炒1分鐘至香氣四溢。
- 加入已煮熟嘅牛筋同白蘿蔔。攪拌令佢哋沾滿醬汁。
- 倒入水或牛骨湯。加入蠔油、生抽、老抽、糖、八角同桂皮。煮滾。
- 轉小火，加蓋炆煮60-90分鐘，直到蘿蔔好腍同味道完全融合。間中攪拌。
- 攞走八角同桂皮。試味，按需要加鹽同白胡椒粉調味。如果想汁醬濃稠啲，可以加入生粉水打芡。趁熱享用。
