柱侯萝卜焖牛筋
软烂入味的牛筋和清甜的白萝卜，用香浓的柱侯酱汁慢慢焖煮，炮制出味道浓郁又满足的经典粤菜。
香港
Beef
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
18g碳水
28.5g脂肪
2.5g纤维
1850mg钠
食材
- 500g beef tendon
- 500g white radish (daikon)
- 3 slices ginger
- 2 cloves garlic
- 2tbsp cooking oil
- 3tbsp Chu Hou paste
- 1tbsp oyster sauce
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp dark soy sauce
- 1tsp sugar
- 500ml water or beef broth
- 2 pieces star anise
- 1 stick cinnamon stick
- 0 to taste salt
- 0 to taste white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water (for cornstarch mixture)
步骤
- 如果用生牛筋，要预先煲到很软（可能需要2-3小时）才切成1寸块。
- 在大锅或砂锅中烧热食用油。爆香姜片和蒜头。
- 加入柱侯酱，炒1分钟至香气四溢。
- 加入已煮熟的牛筋和白萝卜。搅拌令它们沾满酱汁。
- 倒入水或牛骨汤。加入蚝油、生抽、老抽、糖、八角和桂皮。煮滚。
- 转小火，加盖焖煮60-90分钟，直到萝卜很软和味道完全融合。间中搅拌。
- 拿走八角和桂皮。试味，按需要加盐和白胡椒粉调味。如果想汁酱浓稠些，可以加入生粉水勾芡。趁热享用。
