冬菇粉絲炒紹菜
這道家常粵式素菜，將嫩滑的紹菜、香濃的冬菇和爽口的粉絲，以鹹香的蒜蓉醬油快速鑊炒而成，味道豐富而令人滿足。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
286kcal熱量
6.8g蛋白質
42.2g碳水
8.9g脂肪
2.1g纖維
892mg鈉
食材
- 紹菜 (500克), 切成2吋段
- 冬菇 (6隻), 泡發後切片
- 粉絲 (100克), 泡軟
- 蒜頭 (3瓣), 切蓉
- 薑 (1吋), 切片
- 植物油 (2湯匙)
- 生抽 (2湯匙)
- 老抽 (1茶匙)
- 素蠔油 (1湯匙)
- 糖 (1茶匙)
- 白胡椒粉 (1/4茶匙)
- 水或浸冬菇水 (1/2杯)
- 粟粉水 (1茶匙粟粉 + 2湯匙水)
步驟
- 將冬菇用溫水泡發，擠出多餘水分，去蒂切片。保留泡冬菇水。將粉絲用溫水泡軟後瀝乾。
- 將紹菜洗淨，切成2吋段。
- 鑊中加入植物油，中高火燒熱。加入蒜蓉和薑片，爆香。
- 加入冬菇片，炒2分鐘。再加入紹菜，炒至略軟。
- 倒入生抽、老抽、素蠔油、糖、白胡椒粉和水（或泡冬菇水）。煮至微沸。
- 加入泡軟瀝乾的粉絲。輕輕拌炒，讓粉絲吸收醬汁。
- 如果需要，加入粟粉水勾芡，不斷攪拌直至達到喜歡的濃稠度。
- 趁熱即食。
