冬菇粉丝炒绍菜
这道家常粤式素菜，将嫩滑的绍菜、香浓的冬菇和爽口的粉丝，以咸香的蒜蓉酱油快速锅炒而成，味道丰富而令人满足。
香港
Vegetarian
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
286kcal热量
6.8g蛋白质
42.2g碳水
8.9g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 绍菜 (500克), 切成2吋段
- 冬菇 (6只), 泡发后切片
- 粉丝 (100克), 泡软
- 蒜头 (3瓣), 切蓉
- 姜 (1吋), 切片
- 植物油 (2汤匙)
- 生抽 (2汤匙)
- 老抽 (1茶匙)
- 素蚝油 (1汤匙)
- 糖 (1茶匙)
- 白胡椒粉 (1/4茶匙)
- 水或浸冬菇水 (1/2杯)
- 淀粉水 (1茶匙淀粉 + 2汤匙水)
步骤
- 将冬菇用温水泡发，挤出多余水分，去蒂切片。保留泡冬菇水。将粉丝用温水泡软后沥干。
- 将绍菜洗净，切成2吋段。
- 锅中加入植物油，中高火烧热。加入蒜蓉和姜片，爆香。
- 加入冬菇片，炒2分钟。再加入绍菜，炒至略软。
- 倒入生抽、老抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和水（或泡冬菇水）。煮至微沸。
- 加入泡软沥干的粉丝。轻轻拌炒，让粉丝吸收酱汁。
- 如果需要，加入淀粉水勾芡，不断搅拌直至达到喜欢的浓稠度。
- 趁热即食。
