豉汁鳳爪煲
經典嘅點心美食，呢啲嫩滑嘅鳳爪用濃郁嘅豆豉醬精心炆煮，直到軟糯入味，充滿風味。用瓦煲盛載，保持熱辣辣嘅口感。
香港
Chicken
營養 (每份)
312kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
18.4g脂肪
0.3g纖維
1089mg鈉
食材
- 500g Chicken feet, cleaned and trimmed
- 1tbsp Fermented black beans, rinsed and lightly mashed
- 3 cloves Garlic, minced
- 1tbsp Ginger, minced
- 1 unit Red chili, sliced (optional)
- 2tbsp Light soy sauce
- 1tbsp Dark soy sauce
- 1tbsp Oyster sauce
- 1tsp Sugar
- 0.5tsp White pepper
- 1tsp Sesame oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 200ml Chicken broth or water
- 1tbsp Cornstarch
- 2tbsp Water (for slurry)
- 1tbsp Cooking oil
- 0g Fresh green onions, chopped (for garnish)
步驟
- 將鳳爪放入滾水灼5分鐘。瀝乾，用凍水徹底沖洗。印乾水分。
- 喺鑊或瓦煲中燒熱食用油，中火爆香蒜蓉、薑蓉同豆豉，炒約1分鐘至出味。
- 將灼好嘅鳳爪加入鑊/瓦煲中。倒入生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、麻油、紹興酒、雞湯/水同切片辣椒（如果用）。
- 將混合物煮滾，然後轉小火，加蓋，炆40-45分鐘，直到鳳爪非常軟糯入味。
- 攪入生粉水勾芡，令醬汁達到你想要嘅濃稠度。
- 撒上蔥花裝飾，趁熱上菜，最好直接由瓦煲上。
