豉汁凤爪煲
经典的点心美食，这些嫩滑的凤爪用浓郁的豆豉酱精心焖煮，直到软糯入味，充满风味。用瓦煲盛载，保持热辣辣的口感。
香港
Chicken
营养 (每份)
312kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
18.4g脂肪
0.3g纤维
1089mg钠
食材
- 500g Chicken feet, cleaned and trimmed
- 1tbsp Fermented black beans, rinsed and lightly mashed
- 3 cloves Garlic, minced
- 1tbsp Ginger, minced
- 1 unit Red chili, sliced (optional)
- 2tbsp Light soy sauce
- 1tbsp Dark soy sauce
- 1tbsp Oyster sauce
- 1tsp Sugar
- 0.5tsp White pepper
- 1tsp Sesame oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 200ml Chicken broth or water
- 1tbsp Cornstarch
- 2tbsp Water (for slurry)
- 1tbsp Cooking oil
- 0g Fresh green onions, chopped (for garnish)
步骤
- 将凤爪放入滚水焯5分钟。沥干，用冷水彻底冲洗。印干水分。
- 在锅或砂锅中烧热食用油，中火爆香蒜末、姜末和豆豉，炒约1分钟至出味。
- 将焯好的凤爪加入锅/砂锅中。倒入生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、麻油、绍兴酒、鸡汤/水和切片辣椒（如果用）。
- 将混合物煮滚，然后转小火，加盖，焖40-45分钟，直到凤爪非常软糯入味。
- 搅入淀粉水勾芡，令酱汁达到你想要的浓稠度。
- 撒上葱花装饰，趁热上菜，最好直接由砂锅上。
