梅菜蒸滑豆腐
一道清淡而美味的廣東素菜，以滑嫩的豆腐搭配鹹香的梅菜和鮮味的冬菇一同蒸煮，再淋上薑香豉油汁。粉絲吸收了美味的醬汁，令這道菜更為完整和令人滿足。
香港
Tofu
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
238kcal熱量
12.5g蛋白質
18.2g碳水
12.8g脂肪
2.1g纖維
1642mg鈉
食材
- 滑豆腐，350克
- 梅菜，80克
- 冬菇，4隻
- 粉絲，30克
- 生薑，20克
- 蔥，2條
- 芫茜，1小棵
- 生抽，2湯匙
- 麻油，1湯匙
- 素蠔油，1湯匙
- 糖，1茶匙
- 水，3湯匙
- 植物油，1湯匙
- 白胡椒粉，1/4茶匙
步驟
- 將冬菇浸泡熱水至軟身。擠乾多餘水分，去蒂並將冬菇切片。保留冬菇水。
- 將粉絲用溫水浸泡至軟身。瀝乾水分，可剪成較短的段。
- 將梅菜在流水下徹底沖洗以去除多餘的鹽分，然後擠乾水分。將其切碎。
- 將生薑去皮並切薄片。將一條蔥切成兩吋長段，另一條蔥和芫茜切碎作裝飾。
- 小心地將滑豆腐從包裝中取出並切成厚片。將豆腐片排列在耐熱盤上。將軟身的粉絲放在豆腐旁邊。
- 在鑊或鍋中用中火加熱植物油。加入薑片和切碎的梅菜。炒香。
- 將冬菇片加入鑊中，繼續炒2-3分鐘。
- 在小碗中，將生抽、麻油、素蠔油、糖、水、白胡椒粉和保留的冬菇水混合。攪拌均勻製成醬汁。
- 將醬汁混合物倒在炒好的梅菜和冬菇上。煮沸並煮1-2分鐘，直至稍微濃稠。
- 將炒好的混合物均勻地舖在盤中排好的豆腐片和粉絲上。
- 準備蒸鍋。水沸騰後，將盛有豆腐和粉絲的盤子放入蒸鍋中。
- 蒸10-12分鐘，直至豆腐熱透且味道融合。
- 小心地將盤子從蒸鍋中取出。上菜前用蔥段和切碎的芫茜裝飾，並趁熱與白飯一同享用。
