梅菜蒸滑豆腐
一道清淡而美味的广东素菜，以滑嫩的豆腐搭配咸香的梅菜和鲜味的香菇一同蒸煮，再淋上姜香豉油汁。粉丝吸收了美味的酱汁，令这道菜更为完整和令人满足。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
238kcal热量
12.5g蛋白质
18.2g碳水
12.8g脂肪
2.1g纤维
1642mg钠
食材
- 滑豆腐，350克
- 梅菜，80克
- 香菇，4个
- 粉丝，30克
- 生姜，20克
- 葱，2条
- 香菜，1小棵
- 生抽，2汤匙
- 麻油，1汤匙
- 素蚝油，1汤匙
- 糖，1茶匙
- 水，3汤匙
- 植物油，1汤匙
- 白胡椒粉，1/4茶匙
步骤
- 将香菇浸泡热水至软身。挤干多余水分，去蒂并将香菇切片。保留香菇水。
- 将粉丝用温水浸泡至软身。沥干水分，可剪成较短的段。
- 将梅菜在流水下彻底冲洗以去除多余的盐分，然后挤干水分。将其切碎。
- 将生姜去皮并切薄片。将一条葱切成两寸长段，另一条葱和香菜切碎作装饰。
- 小心地将滑豆腐从包装中取出并切成厚片。将豆腐片排列在耐热盘上。将软身的粉丝放在豆腐旁边。
- 在锅中用中火加热植物油。加入姜片和切碎的梅菜。炒香。
- 将香菇片加入锅中，继续炒2-3分钟。
- 在小碗中，将生抽、麻油、素蚝油、糖、水、白胡椒粉和保留的香菇水混合。搅拌均匀制成酱汁。
- 将酱汁混合物倒在炒好的梅菜和香菇上。煮沸并煮1-2分钟，直至稍微浓稠。
- 将炒好的混合物均匀地铺在盘中排好的豆腐片和粉丝上。
- 准备蒸锅。水沸腾后，将盛有豆腐和粉丝的盘子放入蒸锅中。
- 蒸10-12分钟，直至豆腐热透且味道融合。
- 小心地将盘子从蒸锅中取出。上菜前用葱段和切碎的香菜装饰，并趁热与白饭一同享用。
