客家釀豆腐粉絲煲
一道豐盛美味的素食佳餚，將細緻的炸豆腐卜釀入鹹香的蔬菜碎和冬菇粒，再與粉絲和木耳一同燜煮至入味軟嫩。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
412kcal熱量
18.5g蛋白質
32.8g碳水
23.2g脂肪
5.2g纖維
1248mg鈉
食材
- 200克 炸豆腐卜
- 50克 冬菇
- 100克 紅蘿蔔
- 10克 木耳
- 300克 大白菜
- 50克 粉絲
- 30毫升 素蠔油
- 15毫升 生抽
- 5毫升 老抽
- 5毫升 麻油
- 2克 白胡椒粉
- 10克 粟粉
- 30毫升 食用油
- 10克 蒜頭
- 5克 薑
- 500毫升 水或上湯
- 3克 鹽
- 5克 糖
步驟
- 將冬菇和木耳分開浸軟。將冬菇和木耳瀝乾水分，冬菇切粒，木耳切碎。保留冬菇水。
- 將紅蘿蔔切細粒。
- 將每個豆腐卜開一個口，輕輕挖出部分內部，形成一個袋狀。
- 在碗中，將冬菇粒、紅蘿蔔粒、部分木耳碎、生抽、麻油、白胡椒粉和粟粉混合，攪拌均勻作為餡料。
- 小心地將蔬菜冬菇餡料釀入每個豆腐卜中。
- 在大鑊或砂煲中燒熱食用油，用中火將蒜頭粒和薑片爆香。
- 加入大白菜和餘下的木耳碎，炒幾分鐘至略為軟身。
- 將釀好的豆腐卜輕輕放在大白菜和木耳碎上面。
- 倒入水或上湯、素蠔油、老抽、鹽和糖。煮滾。
- 蓋上煲蓋，燜煮約20分鐘，直至豆腐卜軟嫩入味。
- 加入粉絲，確保粉絲浸入湯汁中。再煮5-7分鐘，直至粉絲變軟變透明。
- 試味，按需要調整調味料。趁熱享用。
