客家酿豆腐粉丝煲
一道丰盛美味的素食佳肴，将细致的炸豆腐卜酿入咸香的蔬菜碎和冬菇粒，再与粉丝和木耳一同焖煮至入味软嫩。
香港
Vegetarian
素食
营养 (每份)
412kcal热量
18.5g蛋白质
32.8g碳水
23.2g脂肪
5.2g纤维
1248mg钠
食材
- 200克 炸豆腐泡
- 50克 香菇
- 100克 胡萝卜
- 10克 木耳
- 300克 大白菜
- 50克 粉丝
- 30毫升 素蚝油
- 15毫升 生抽
- 5毫升 老抽
- 5毫升 香油
- 2克 白胡椒粉
- 10克 淀粉
- 30毫升 食用油
- 10克 蒜
- 5克 姜
- 500毫升 水或素高汤
- 3克 盐
- 5克 糖
步骤
- 将香菇和木耳分开浸泡至软。挤干香菇和木耳的水分，香菇切丁，木耳切碎。保留香菇水。
- 将胡萝卜切细丁。
- 将每个豆腐泡切开一个口，轻轻挖出部分内部，形成一个袋状。
- 在碗中，将香菇丁、胡萝卜丁、部分木耳碎、生抽、香油、白胡椒粉和淀粉混合，搅拌均匀作为馅料。
- 小心地将蔬菜香菇馅料酿入每个豆腐泡中。
- 在炒锅或砂锅中烧热食用油，用中火将蒜末和姜片爆香。
- 加入大白菜和余下的木耳碎，翻炒几分钟至略微软身。
- 将酿好的豆腐泡轻轻放在大白菜和木耳碎上面。
- 倒入水或素高汤、素蚝油、老抽、盐和糖。煮滚。
- 盖上锅盖，焖煮约20分钟，直至豆腐泡软嫩入味。
- 加入粉丝，确保粉丝浸入汤汁中。再煮5-7分钟，直至粉丝变软变透明。
- 尝味，按需要调整调味料。趁热享用。
