生滾牛肉粥
一道經典的廣東粥品，將切成薄片並醃製過的牛肉直接在滾燙、綿滑的白粥中燙熟，口感鮮嫩。搭配新鮮薑絲和蔥花，是一道暖胃又滋補的佳餚。
香港
Beef
營養 (每份)
348kcal熱量
18.5g蛋白質
38.2g碳水
10.8g脂肪
0.4g纖維
598mg鈉
食材
- 1 cup long-grain rice
- 10 cups water
- 0.5tsp salt
- 1tbsp peanut oil
- 200g beef sirloin or tenderloin, thinly sliced
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp sesame oil
- 0.25tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 0.25tsp baking soda
- 2tbsp water
- 1 inch ginger, shredded
- 2 stalks scallions, chopped
- 1 bunch fresh cilantro, chopped
步驟
- 將絲苗米徹底洗淨。在碗中，用花生油和鹽將米醃製至少30分鐘，或隔夜效果更佳。這有助於米粒更快開花，煮出更綿滑的粥。
- 在大鍋中，將清水煮沸。加入醃製好的米。水再次沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮至少60-90分鐘，偶爾攪拌以防黏底。粥應該變得濃稠綿滑。
- 在粥熬煮的同時，準備牛肉。在碗中，將切薄片的牛肉與生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、食粉和清水混合。攪拌均勻，醃製至少15-20分鐘。
- 粥煮好後，確保它滾燙。將一勺熱粥舀入碗中。迅速將足量的醃製牛肉片放入滾燙的粥中。餘溫會立即將牛肉燙熟。
- 最後用新鮮薑絲、蔥花和芫荽碎點綴。如果喜歡，可以淋上少許麻油和撒上白胡椒粉。立即享用。
