生滚牛肉粥
一道经典的广东粥品，将切成薄片并腌制过的牛肉直接在滚烫、绵滑的白粥中烫熟，口感鲜嫩。搭配新鲜姜丝和葱花，是一道暖胃又滋补的佳肴。
香港
Beef
营养 (每份)
348kcal热量
18.5g蛋白质
38.2g碳水
10.8g脂肪
0.4g纤维
598mg钠
食材
- 1 cup long-grain rice
- 10 cups water
- 0.5tsp salt
- 1tbsp peanut oil
- 200g beef sirloin or tenderloin, thinly sliced
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp sesame oil
- 0.25tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 0.25tsp baking soda
- 2tbsp water
- 1 inch ginger, shredded
- 2 stalks scallions, chopped
- 1 bunch fresh cilantro, chopped
步骤
- 将丝苗米彻底洗净。在碗中，用花生油和盐将米腌制至少30分钟，或隔夜效果更佳。这有助于米粒更快开花，煮出更绵滑的粥。
- 在大锅中，将清水煮沸。加入腌制好的米。水再次沸腾后，转小火，盖上锅盖，小火慢煮至少60-90分钟，偶尔搅拌以防黏底。粥应该变得浓稠绵滑。
- 在粥熬煮的同时，准备牛肉。在碗中，将切薄片的牛肉与生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、食粉和清水混合。搅拌均匀，腌制至少15-20分钟。
- 粥煮好后，确保它滚烫。将一勺热粥舀入碗中。迅速将足量的腌制牛肉片放入滚烫的粥中。余温会立即将牛肉烫熟。
- 最后用新鲜姜丝、葱花和香菜碎点缀。如果喜欢，可以淋上少许麻油和撒上白胡椒粉。立即享用。
