薑蔥炒大蝦

一道經典粵式小炒，將鮮甜嘅大蝦同香氣撲鼻嘅薑、新鮮嘅蔥段快炒，炮製出惹味又香口嘅海鮮佳餚。

營養 (每份)

食材

• 500克 新鮮大蝦，去殼去腸，留尾
• 2湯匙 食用油
• 50克 薑，切片
• 50克 蔥，切5厘米長段
• 1湯匙 紹興酒
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 粟粉水 (1湯匙粟粉加2湯匙水拌勻)

步驟

1. 準備大蝦：將大蝦洗淨、去殼、去腸、抹乾水份。
2. 起鑊：喺鑊中燒熱食油，用大火燒到冒煙。
3. 爆香：加入薑片同蔥白（如果分開嘅話）爆香30秒，直到出味。
4. 炒大蝦：將已準備好嘅大蝦加入鑊中，大火快炒2-3分鐘，直到轉粉紅色同差唔多熟透。
5. 調味：倒入紹興酒、生抽、糖同白胡椒粉。拌勻，令大蝦均勻沾上醬汁。
6. 加蔥段埋芡：加入蔥綠。倒入粟粉水，再煮30秒直到醬汁稍微濃稠。
7. 上碟：上碟，即刻同白飯一齊食。

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