姜葱炒大虾

一道经典粤式小炒，将鲜甜的大虾和香气扑鼻的姜、新鲜的葱段快炒，制作出惹味又香口的海鲜佳肴。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜大虾，去壳去肠，留尾
• 2汤匙 食用油
• 50克 姜，切片
• 50克 葱，切5厘米长段
• 1汤匙 绍兴酒
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 淀粉水 (1汤匙淀粉加2汤匙水拌匀)

步骤

1. 准备大虾：将大虾洗净、去壳、去肠、擦干水分。
2. 起锅：在锅中烧热食用油，用大火烧到冒烟。
3. 爆香：加入姜片和葱白（如果分开的话）爆香30秒，直到出香味。
4. 炒大虾：将已准备好的大虾加入锅中，大火快炒2-3分钟，直到转粉红色和差不多熟透。
5. 调味：倒入绍兴酒、生抽、糖和白胡椒粉。拌匀，令大虾均匀沾上酱汁。
6. 加葱段勾芡：加入葱绿。倒入淀粉水，再煮30秒直到酱汁稍微浓稠。
7. 上碟：盛出装盘，立刻与白米饭一同享用。

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