蒜苗豆芽老湯炒
一道清爽開胃的粵菜家常炒菜，以蒜苗和爽脆豆芽為主角，用老湯燜出濃郁的香氣和層次感。蒜苗的甘香配合豆芽的脆爽，加上老湯的鮮味，令整道菜充滿香港家庭的溫暖風味。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
湯
營養 (每份)
145kcal熱量
4.2g蛋白質
8.5g碳水
10.2g脂肪
1.8g纖維
520mg鈉
食材
- 300g 蒜苗，切成5厘米長段
- 250g 鮮豆芽，沖洗瀝乾
- 400毫升 老雞湯或蔬菜高湯
- 3湯匙 植物油
- 4瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 豉油
- 0.5茶匙 鹽
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 0.5茶匙 麻油
- 1茶匙 粟粉混合2湯匙水
步驟
- 將植物油倒入鑊中，用大火燒至油起煙。
- 加入蒜頭碎，炒香30秒。
- 放入豆芽和蒜苗，連續炒2分鐘。
- 倒入老湯、豉油、鹽及白胡椒粉，攪勻。
- 細火燜3分鐘，讓菜吸收老湯的香味。
- 將粟粉水慢慢倒入鑊中邊炒邊倒，使菜身裹上輕薄的醬汁。
- 熄火，淋上麻油，輕輕炒20秒。
- 立即盛上碟，保持菜色翠綠且醬汁溫熱。
